Suka epal? Pic serigala? Tidak kira apa nama anda, sama ada ia dimakan mentah, dimasak atau dijus, tomato adalah salah satu produk pertanian yang paling popular di dunia.
Pengeluaran global melebihi 180 juta tan untuk memenuhi permintaan dunia untuk buah ini. Ya, dari sudut pandangan botani, tomato ialah buah—terutama buah beri nightshade yang berasal dari Amerika Selatan—tetapi kebanyakan orang dan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat ( USDA) merawatnya sebagai sayuran.
Dimakan secara meluas Hari ini, tomato adalah sayuran kedua yang paling biasa dimakan di Amerika Syarikat selepas kentang.
Ini jelas ditunjukkan dalam jumlah penggunaan tomato bulat merah yang paling popular secara tradisional ini (walaupun tomato hari ini datang dalam pelbagai bentuk, saiz dan warna): penggunaan per kapita domestik tomato segar telah meningkat daripada kira-kira 13 paun pada tahun 1980 Meningkat kepada hampir 20 paun.2020.
Peningkatan ini mungkin hasil daripada peningkatan kesedaran pengguna tentang makanan yang sihat dan berkhasiat (terutamanya disokong oleh milenium dan Generasi Z), pelbagai jenis dan warna baharu, dan hasil daripada bekalan yang mencukupi sepanjang tahun.
Orang Kanada dan Mexico juga menyukai tomato, menduduki tempat ketiga di Kanada, kedua selepas salad dan bawang (kering dan hijau), dan di sebelah lada hijau dan kentang di Mexico.
Kawasan penanaman utama Menurut data dari Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, China adalah negara penanaman tomato terbesar, menghasilkan 35% daripada tomato dunia, yang mungkin mengejutkan sesetengah orang.
California dan Florida mengetuai Amerika Syarikat dalam mengeksploitasi nilai pengeluaran tomato, diikuti oleh Tennessee, Ohio dan Carolina Selatan. Untuk memperingati status tomato sebagai tanaman hasil segar utama di Tennessee, badan perundangan negeri menerima pakai tomato sebagai buah rasmi pada tahun 2003 .
Kira-kira 42% daripada tomato yang digunakan di Amerika Syarikat adalah tomato pasaran segar. Baki penggunaan datang daripada tomato yang diproses menjadi sos, pes, minuman dan perasa yang tidak terkira banyaknya.
Apabila bercakap mengenai pengeluaran California, lebih daripada 90% tanaman yang dituai setiap tahun digunakan untuk pemprosesan. Lembah tengah negeri adalah kawasan pengeluaran terbesar.
Daerah Fresno, Yolo, Kings, Merced dan San Joaquin menyumbang 74% daripada jumlah tan tomato yang diproses di California pada tahun 2020.
Kemarau yang teruk dan kekurangan air di California dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah menyebabkan kerugian kepada kawasan penanaman tomato. Panas melampau musim panas lalu memaksa penanam menuai awal.
Pada bulan Jun, Biro Perangkaan Pertanian Kebangsaan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengurangkan nilai anggaran kawasan tanaman yang dirancang untuk diproses pada 2021 daripada 240,000 kepada 231,000.
Menurut Suruhanjaya Tomato Florida berhampiran Orlando di Maitland, Florida, buah-buahan Sunshine State di Florida menyumbang hampir semua pasaran segar negara. Tomato yang ditanam di ladang dari Oktober hingga Jun menyumbang semua tomato segar yang dihasilkan di negara ini. Hampir separuh daripadanya..
Kebanyakan tomato yang ditanam di Florida berbentuk bulat, terdapat permintaan yang tinggi untuk perkhidmatan katering, dan ia ditanam di ladang. Biasanya, ia dituai hijau dan dirawat dengan gas etilena untuk menjadikannya matang.
Kawasan pertumbuhan utama termasuk bahagian barat daya Negeri Sunshine dan kawasan Teluk Tampa. Pada 2020, 25,000 mu akan ditanam dan 24,000 mu akan dituai.
Tanaman itu bernilai AS$463 juta-tertinggi dalam sedekad-tetapi kerana tomato segar yang diimport dari Mexico telah diserap oleh pasaran, pengeluaran tomato adalah yang paling rendah pada masa itu.
Elmer Mott ialah naib presiden Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., firma pembrokeran di Arcadia, Florida, BB#:126248, dan telah berada dalam perniagaan tomato selama 45 tahun. Dia masih ingat bahawa terdapat tiga kali lebih banyak loji pembungkusan tomato di Florida seperti sekarang.
“Pada 1980-an dan 1990-an, terdapat 23 atau 24 kilang pembungkusan; kini hanya ada 8 atau 9 loji pembungkusan,” katanya.Mott percaya trend ini akan berterusan sehingga hanya tinggal beberapa sahaja.
Collier Tomato and Vegetables mengendalikan pelbagai jenis tomato, yang dihantar kepada pembungkus semula dalam industri runcit dan perkhidmatan makanan. Ini termasuk eksport ke negara lain berdekatan: "Kami mengeksport beberapa buah ke Puerto Rico, Kanada dan Trinidad dan Tobago," katanya.
Bekalan syarikat datang dari Florida, melainkan saiz dan warna yang diperlukan tidak mudah didapati.
Sebagai seorang tradisionalis, Mott lebih suka tomato yang ditanam di ladang; bagaimanapun, beliau menegaskan, "Florida diapit di antara batu dan tempat yang keras—Mexico terus meningkatkan jumlah perdagangan, dan saya tidak fikir ada sebab mengapa ia akan berkurangan."
Ini adalah petikan daripada Tomato Spotlight dalam majalah Produce Blueprints keluaran November/Disember 2021. Klik di sini untuk membaca keseluruhan soalan.
Masa siaran: Jan-04-2022